El tocino de cielo es un postre dulce que se suele preparar más sobre la frontera de Sudáfrica con Namibia. Aquí les dejo una receta que es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:
12 yemas de huevos y tres claras.
500 gm. de azúcar.
200 cc. de agua.
1 trozo pequeño de cáscara de limón.

Modo de preparación:

Deshacer el azúcar en el agua con el limón, acercar al fuego. Cuando rompa a hervor, contar cinco minutos, bañar con este almíbar un molde (de los de baño maria), deshacer las 12 yemas y tres claras en un bol con una cuchara de palo. Dejar caer sobre ellas a hilillo el almíbar, que, después de haber bañado el molde con él, ya estará menos caliente. Colar sobre el molde tapar y cocer al baño maria durante 20 minutos.