Continuando con la gastronomía de este país, en esta ocasión lo hacemos con un plato llamado sukuma wiki. Los ingredientes para prepararlo son: – 1 kgr. de verduras (col, espinaca, o similar) cortadas en pedazos grandes; – jugo de un limón; – aceite de freír; – 1 taza de harina; – 1 cebolla cortada; – 2 o 3 tomates cortados (o tomates enteros en conserva); – 1 o 2 pimientos picantes africanos cortados (optativo); – el sobrante de la carne cocinada para otras comidas: ternera, buey, pollo, o similar (optativo); – sal a gusto.

Modo de preparación:
Como primer paso, ponga a hervir dos tazas de agua en una olla grande. Ponga todas las verduras en la olla. Tape y cueza al vapor hasta que vea que la verdura esté casi hecha. Mientras la verdura se está cociendo, mezcle la harina, el jugo del limón y unas cucharadas de agua en un cuenco más pequeño. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla esté lisa. Luego quite las verduras del calor y tire el agua.

Posteriormente caliente aceite en otra olla y sofría la cebolla, los tomates y el pimiento picante juntos. Agregue las especias que desee. Agregue la carne. Agregue la mezcla del jugo de limón y harina y revuelva hasta que quede una salsa lisa. Reduzca el calor. Agregue todas las verduras. Tape y cueza a fuego lento hasta que las verduras estén hechas, bien mezcladas con la salsa y la salsa se espese. Sírvalo con Fufú. Y buen provecho.