El arroz jollof tiene muchas variantes en diferentes países del continente africano. Una de las formas de prepararlo es como se detalla en la siguiente receta, que verán a continuación.

Ingredientes:
– carne cocida
– aceite de oliva
– cebolla amarilla
– pimientos verdes

– jengibre
– tomate frito
– tomate entero en bote o lata
– agua cantidad necesaria

– sal a gusto
– pimienta negra
– tomillo
– pimienta roja triturada o guindilla
– arroz

Modo de preparación :

Saltear 1 kilos de carne cocinada, como pollo, bacon, camarones, cerdo ahumado cortado en trozos pequeños, 1/2 taza de aceite hasta dorarlo todo. En otro sartén hacer saltear, 1/2 taza de cebolla amarilla finamente cortadas, 1/2 taza de pimientos verdes también cortados en rodajas delgadas, 1/2 taza de jengibre y 1/4 de aceite de oliva hasta que quede dorada la cebolla, añadir una lata de tomates enteros (2 tazas).

Cocer a fuego lento por 5 minutos. Añadir 2 latas o botes de tomate frito, 2 litros de agua, 1 cuchara de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita de pimienta roja triturada, añadir la carne cocinada y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Ahora preparar el arroz utilizando 2 tazas de arroz en 5 tazas de agua, poca sal, pimienta, etc. Hasta que este suave. Combinar la salsa de la carne con el arroz. Poner el arroz Jollof en un tazón hondo y en el medio colocar el preparado de carne o estofado.