Este es un plato que podrán encontrar en varios países del continente. Sus ingredientes son : -1/2 taza de aceite de palma o aceite vegetal; -750 grs. de carne de guisar o pollo, cortada en trozos muy pequeños; -agua, caldo de carne o concentrado de carne; -de 2 a 4 tazas de bitterleaf fresco o seco, o varias tazas de espinaca o verdura similar (col, hojas de nabo); -1/2 kgr. de pescado seco ahumado o salado, o 1 combinación de pescado fresco y seco; -1 o 2 cebollas picada; -de 2 a 6 tomates maduros pelados y cortados (o tomates en conserva);

-1 pimiento picante africano o jamaicano cortado (optativo); -sal, pimienta negra, o pimienta roja; -1 taza de egusi; -1 cuchara de jengibre fresco, (o una cucharilla de jengibre en polvo) o 1/2 cucharilla de nuez moscada fresca (o 1 cucharilla de nuez moscada en polvo) (optativo); -varios okra (optativo); -1 taza de gamba fresca o langostinos, o 1/2 taza gamba o langostinos secos (optativo); 1/2 taza de jamón cocido, cortado en pequeños trozos (optativo).

Modo de preparación:
Si usted emplea bitterleaf seco o fresco: lávelo en agua fría y póngalos a remojo durante unas horas. Luego, córtelo en pedazos. Si emplea espinacas: Límpielas y córtelas. Si emplea cualquier otra verdura, límpiela y córtela en pequeños trozos. Si emplea pescado seco, ahumado o salado, póngalo a remojo durante una hora o dos, y luego, córtelo en pedazos muy pequeños, quitando las espinas y la piel.

Caliente el aceite en una olla. Fría la carne hasta que se haga parcialmente, y entonces agregue unas tazas de agua, o caldo. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento. Añada el bitterleaf (o verduras) a la olla. Remueva y cueza a fuego lento durante varios minutos. Agregue el pescado y la sal a la olla, junto con la cebolla y los tomates, y otros optativos como pimiento picante, la pimienta roja o negra, etc.

Cubra la olla y continúe cociendo a fuego lento. Cuando la verdura esté tierna, agregue los ingredientes restantes. (Egusi u okra le ayudan para espesar). Cocine a fuego lento, revolviendo a menudo (no añada más agua) hasta que quede un poco espesa. Sirva con arroz o Fufu.