Otro plato de fácil preparación que se suele hacer en este país son las verduras con carne en salsa de cacahuetes. Los ingredientes son: – aceite de freír (es mejor con aceite de palma, aceite de cacahuete o aceite vegetal); – 1/2 kgr. de carne para estofadar; – 1 taza de manteca de cacahuete o cacahuetes; – abundante verdura (hojas de yuca, o col, o hojas de nabo); – salsa pili-pili; – sal a gusto.

Modo de preparación de las verduras con carne en salsa de cacahuetes : Si usa cacahuetes (en lugar de manteca de cacahuete), haga su propia pasta de cacahuete casera: Quite las cáscaras de los cacahuetes, ase los cacahuetes en una sartén, revolviendo a menudo, entonces quite las pieles. Ponga los cacahuetes en una cacerola, agregue bastante agua para cubrirlos parcialmente y haga hervir el agua lentamente, revolviendo a menudo.

Reduzca el fuego. Aplaste los cacahuetes y continúe cociéndolos durante unos quince minutos, entonces agregue la carne y continúe cociendo a fuego lento hasta todo el agua se haya evaporado (aproximadamente unos treinta minutos). Hierva las verduras. En una olla separada, sofría en aceite la carne, y reduzca el calor.

Agregue las verduras a la carne y cueza a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego cuando las verduras se hagan casi totalmente, vierta fuera la mayoría del agua. Posteriormente agregue la manteca de cacahuete (o pasta del cacahuete) y las especias. Cueza a fuego lento. Cuando esté listo, sirva con Kwnga o Fufu y buen provecho.