En esta oportunidad veremos dos formas de preparar el calulu, muy popular en varios países africanos. El Calulu de Pescado, se prepara de la siguiente manera. Los ingredientes (para 8 personas) son : 1 Kg de pescado seco, 1 Kg de pescado fresco, 1 cebolla grande, 3 ó 4 tomates, ½ kgr. de okra, 1 kgr. de hoja de patata dulce o espinaca, 3 dientes de ajo, 2 tazas de aceite de palma.
Modo de preparación : Poner a remojo el pescado seco sin que salga del todo la sal
Adobar es pescado fresco con ajo, sal y vinagre o limón. En una fuente, vaya intercalando un poco de pescado seco, un poco de pescado fresco, cebolla cortada, tomate, okra y hoja de patata dulce o espinacas. Añada el aceite de palma y ponga a cocer a fuego medio hasta que todo esté bien cocido. Sirva con fufú y alubias con aceite de palma.
El Calulu de carne seca, se prepara con esta otra receta. Los ingredientes son : 1 kgr. de carne seca salada, 1 cebolla grande, 3 ó 4 tomates, 2 dientes de ajo, 1/2 kgr. de okra, 1/2 kgr. de hoja de patata dulce o espinaca. Modo de preparación : Ponga a remojo la carne seca. Ponga la carne a cocer con el ajo. Cuando esté casi cocida, añada los tomates, la hoja de patata dulce o espinacas, el okra y el aceite de palma, y continúe cociendo a fuego lento hasta que todo esté bien hecho. Servir con fufú y alubias con aceite de palma.