Otro plato que podrán degustar en su visita a este país es el delicioso plato de conejo en escabeche. Un rico plato de muslos, riñones e higaditos de conejo con una salsa mezcla de cebollitas, ajo, laurel, vinagre, agua y otras especias.

Los ingredientes necesarios para preparar un conejo al escabeche para unas dos personas son : 4 muslos de conejo, 4 riñones de conejo, 2 higaditos de conejo, 4 cebollitas francesas, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de nuez moscada, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de agua, tomillo, orégano en polvo, pimienta y sal a gusto.

Modo de preparación : Pasos previos: pelar las cebollitas y los dientes de ajo. Primeramente partimos los muslos, higaditos y riñones por la mitad y los salpimentamos. A continuación calentamos aceite en una sartén antiadherente, añadimos la carne anterior y la freímos hasta que se dore. Después la extraemos con una espumadera y la colocamos en una cazuela de barro.

Acto seguido en la misma sartén rehogamos con el aceite que nos resta las cebollitas, añadimos los dientes de ajo, rehogamos unos segundos y añadimos el laurel, las especias, el vinagre y el agua. Cuando comience a hervir ponemos la mezcla anterior sobre la carne, la llevamos a la cazuela y la cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos. Después apagamos el fuego, tapamos el recipiente y los dejamos reposar unas 12 horas para que el escabeche tome buen sabor. Finalmente servimos frío o caliente.

Fuente y foto : RecetasComidas