Este plato de origen árabe se suele preparar también en este país y en varios países del continente africano. Los ingredientes son : 5 vasos de leche, 1/2 vaso de maicena + 1/4 vaso aparte, 1 vaso de azúcar para Mohalabeya de maicena, 1/2 vaso de agua de azahar, 1 vaso de almendra molida, 3 1/2 vasos de zumo de naranja natural, 1 1/2 vaso de azúcar para Mohalabeya de naranja.

Modo de Preparación de la Mohalabeya de naranja con mohalabeya de maicena :
1- Disolver 1/2 vaso de maicena en agua, colar y añadir la leche. 2- Hervir moviendo durante 15 minutos. 3- Añadir el azúcar ( 1 vaso ) y mover 5 minutos. 4- Añadir el agua de azahar , seguir moviendo. Quitar del fuego ( se llama Mohalabeya de maicena). 5- Disolver 1/4 de vaso de maicena en 1/2 vaso de agua. 6- Añadir el zumo de naranja a la maicena.

7- Calentarla revolviéndola. 8- Echar el azúcar en la cazuela de la naranja y dejar hervir, moviendo 5 minutos. 9- Quitar del fuego ( Se llama Mohalabeya de naranja). 10- Echar un poco de Mohalabeya de naranja en platos ( el 1/4 del plato aproximadamente). 11- Echar un poco de almendra molida, luego una capa de Mohalabeya de maicena. 12- Dejar enfriar. 13- Guardar en el frigorífico. 14- Servir fría.

Consejos de preparación :
Puede hacer la Mohalabeya de maicena sólo, y adornarla con pistacho, avellana, o mermelada de naranja y servir fría. Buen provecho .