Las bebidas caseras no-alcohólicas de jengibre son comunes a lo largo del continente africano. Actualmente, se comercializan las llamadas «Ginger Beer» embotelladas. Los ingredientes para preparar esta cerveza son : – tres o cuatro raíces de jengibre frescas grandes, – jugo de dos limones, piña o jugo de toronja, – una taza de azúcar, – unos clavos (especia) o un palo de canela en rama (optativo), – y agua cantidad necesaria.
Modo de preparación de la cerveza de jengibre : Quite cuidadosamente la capa exterior de la raíz de jengibre. Machaque el jengibre en el mortero hasta reducirlo a pulpa y póngalo en un recipiente grande de vidrio o una coctelera. Vierta seis tazas de agua hirviendo encima del jengibre, cubra con una tapa o una tela limpia. Ponga la mezcla en un lugar caluroso, como puede ser ante una ventana en un lugar de sol o en un horno ligeramente calentado en un día frío. Espere una hora.
Luego de hecho esto, filtre el contenido a través de una tela en un frasco de tamaño grande o jarra. Estruje el jengibre para extraer todo el líquido posible que salga de él. Mezcle con el zumo del cítrico que emplee, y añada el azúcar y las especias. Llene el frasco de agua tibia. Póngalo de nuevo al sol o en lugar caliente y espere más o menos otra hora. Por último póngalo en el frigorífico hasta que se enfríe y sírvalo sobre unos cubos de hielo.