Otro de los platos que pueden llegar a probar durante su viaje por las tierras sudafricanas, es el compuesto por los calabacines rellenos. En este caso estos calabacines están rellenos con arroz y carne picada, y suelen ser acompañados por alguna ensalada.

Ingredientes :
– 1 kg de calabacines pequeños
– 1 vaso de arroz ( grano redondo )
– 1/4 kg carne picada
– 1/4 kg de tomate

– 2 cucharadas de aceite
– 2 manojos de perejil
– Zumo de 1 limón
– Sal, pimienta y especias al gusto

Modo de preparación :

1- Lavar los calabacines, pelarlos y vaciarlos; dejarlos en agua y sal.
2- Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limón.
3- Lavar el arroz, picar el perejil, lavarlo y escurrirlo bien.
4- Cortar el tomate en trocitos pequeños ( Se puede pelar ).
5- Mezclar los ingredientes y la carne picada, el aceite. Rellenar los calabacines.
6- Poner poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos y cubrir con agua ( 2 vasos de agua ).
7- Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento.

Consejos para la preparación :
Para que no se salga el relleno de los calabacines, éstos se tapan- antes de echar el agua – con un plato con la boca hacia abajo. Al bajar el nivel del agua se quita el plato. Los calabacines rellenos se pueden servir con una ensalada de yogur.