La carne estofada hecha con el aceite de palma es uno de los platos comunes en varios países del continente africano. Aquí en este país también se puede encontrar y generalmente es acompañado de guarniciones y condimentos a gusto.

Ingredientes:
aceite de palma
1 ó 1,5 kgrs. de pollo cortado en trozos pequeños
1/2 kgr. de carne para guisar cortada en pequeños trozos (optativo)
media cucharilla de jengibre en polvo o media cucharilla de canela molida

Verduras:
tomates cortados
cebolla, finamente cortada
pimiento picante africano o antillano
kra en rebanadas
pimienta verde cortado

gamba o langostinos (o gamba seca o langostinos secos)
unas cucharadas de pasta de tomate
media taza de mwambe en conserva
media cucharilla de tomillo
sal y pimientón o pimienta negra

Modo de preparación:

Caliente el aceite en una olla grande. Fría el pollo y la carne hasta que se doren. Añada el jengibre (o canela) mientras la carne se está friendo. Aparte la carne ya dorada. Fría las verduras de su elección en la misma olla, reduzca calor y cueza a fuego lento durante quince a veinte minutos. Revuelva para majar las verduras.

Agregue los langostinos, la pasta de tomate, la mwamba, el tomillo y las especias, mientras remueve. Añada bastante agua para hacer una salsa lisa mientras continuando revolviendo. Reduzca el calor. Cueza a fuego lento durante cinco a diez minutos.

Añada el pollo y la carne y cueza a fuego lento durante un 30 a 60 minutos más, revolviendo regularmente. Asegúrese que el pollo y la carne se hacen completamente.
Sirva con arroz y guarniciones.