Para continuar con la rica y variada gastronomía de este país africano, en esta ocasión voy a dejarles una interesante receta para preparar un buen guiso agridulce de carne, que espero les guste.

Ingredientes:
– 800 gr de carne de cordero troceada
– 400 gr ciruelas pasas
– 200 gr de almendras peladas
– 4 cucharadas soperas de azúcar

– 1 cucharada sopera de miel
– 2 cucharadas soperas de mantequilla
– 2 cucharadas soperas de aceite
– 1 cebolla
– 1 cucharadita de canela en polvo

– 2 cucharaditas de semillas de sésamo
– 1/2 cucharadita de jengibre
– 1 cucharadita de azafrán molido
– 2 hojas de laurel
– sal a gusto

Modo de preparación:

Calentar 1 litro de agua y cuando hierva poner las ciruelas, retirar del fuego, tapar y dejar en reposo 15 minutos. Diluir el azafrán en 1/2 vaso de agua y dos cucharadas de aceite. Derretir la mantequilla en el tajine, poner la carne, dándole vueltas, y agregar el azafrán diluido. Poner sal, jengibre y pimienta. Añadir un vaso de agua tibia y el laurel, tapar y cocer a fuego lento 25 minutos.

Entretanto, escurrir las ciruelas, poner en una cazuela con las almendras y agregar el azúcar, la miel y la canela. Añadir un vaso de agua y remover. Incorporarlo a la cazuela de la carne y cocer 10 minutos más. Cuando la carne esté cocida, espolvorear las semillas de sésamo y una cucharadita de canela en polvo. Dejar reposar 10 minutos, y servir. Puede ser acompañado de arroz pilaf o puré de patata.