Las albóndigas de garbanzos y habas es una comida que también se conoce en otros países como falafel, y se pueden preparar con la siguiente receta o bien variando algunos de sus ingredientes según su gusto.

Ingredientes :
– 1 vaso de habas germinadas peladas
– 1/2 vaso de garbanzos pelados
– 1/2 vaso de Burghul
– 3 cebollas

– 1 cabeza de ajos
– Cilantro verde y perejil
– 2 cucharadas de harina, sal, pimienta, comino. especias- bicarbonato
– 1 cucharada de levadura

Modo de preparación :

1- Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.
2- Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
3- Picar el cilantro y el perejil
4- Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne.

5- Añadir las especias y mezclar bien.
6- 10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.
7- Coger una cantidad pequeña para moldearla en albóndigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.
8- Sacar en un papel. Servir caliente con ensalada mixta.

9- Algunos consejos :
Para hacer falafel rellena : ingredientes: 1 cebolla rallada, 1/2 cabeza de ajo, cayena y sal..modo : freír la cebolla en aceite 5 minutos, mover.. añadir ajo machacado, mover; adobar y dejar enfriar.. coger una cantidad de la masa de «falafel», hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior, tapar muy buen; y así sucesivamente hasta terminar la masa. Freír y servir caliente.