En esta ocasión veremos diferentes formas de cómo preparar el hígado, según las tradiciones de esta parte del mundo. Hígado frito. Ingredientes : 1/4 kg de hígado, 5 dientes de ajo picado, 4 cucharadas de aceite, sal a gusto, pimienta y cayena según gusto, 1 cucharada de vinagre. Modo de Preparación : 1- Cortar el hígado en trozos pequeños, lavarlo. 2- Mezclar con las especias; dejar una 1/2 hora. 3- Calentar aceite, echar el hígado y mover hasta absorber el agua. 4- Servir caliente con patatas fritas y ensalada.

Hígado asado. Ingredientes : 1/2 kg de filetes de hígado pequeño ( Ternera o cordero), 1 limón, 1 cebolla cortada en rodajas, sal a gusto, pimienta, especias. El modo de Preparación : 1- Exprimir el limón sobre el hígado. 2- Añadir especias y cebolla; dejar por 1 hora. 3- Quitar la cebolla; asar sobre carbón. 4- Servir caliente con un plato de patatas fritas y ensalada de Tahina.

Hígado con salsa de tomate. Ingredientes :1/2 kg filetes de hígado, zumo de 1 limón, 1 vaso de salsa de tomate, 1 cebolla, 1 cucharada de vinagre, ajo machacado, sal a gusto, pimienta. Modo de Preparación : 1- Mezclar los filetes con zumo de cebolla, limón, sal y pimienta; dejar 1/2 hora. 2- Freír el ajo en 3 cucharadas de aceite; añadir tomate y dejar cocer a fuego lento; añadir vinagre. 3- Echar los filetes de hígado con 1/2 vaso de agua y dejar cocer por una 1/4 hora.

Fuente : Ikuska
Foto : CarniceríasLina