Las zanahorias en ensalada es una de las comidas que se preparan en este país. Este tipo de ensaladas se preparan también en otros países, muchas veces sirve como acompañamientos para las carnes, aves, etc. A continuación les dejo una receta de sencilla preparación.

Ingredientes (para 4 porciones):
1 kg. de zanahorias
200 gr. de pasas de Corinto
1 dl. de aceite
2 cuch. de vinagre
1 diente de ajo

2 pizcas de azafrán
jengibre en polvo
canela en polvo
sal
comino
2 cuch. de miel de acacia

Modo de preparación:

Pelar las zanahorias, lavarlas muy bien dejarlas escurrir y secarlas con papel de cocina absorbente. Cortarlas en rodajas de 2 cm. de grosor y reservar. Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Añadir las zanahorias, darles unas vueltas y agregar el ajo pelado y majado, el vinagre, el azafrán, una cucharadita de jengibre y un pellizco de sal. Regar con 1/2 l. de agua y mezclar.

Tapar la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir las pasas, remover y continuar la cocción durante 10 minutos más. Incorporar la miel y una cucharadita de canela en polvo. Mezclar y dejar cocer a fuego lento, durante 10 minutos. Espolvorear con comino y servir templado o frío.