En este país al igual que en muchos países del continente africano se suelen utilizar las hojas plátano para cocinar o utilizar en la preparación de varios platos. Aquí les dejo una receta para preparar carne en hojas de plátano, que es una comida muy común.
Ingredientes:
cacahuetes fritos, descascarillados y machacados
1 ó 1,5 kg. de carne (carne utilizada para estofados), en trozos pequeños
hojas de plátano
pimiento picante africano o antillano
el zumo de dos limones
2 pimientos verdes cortados en trozos pequeños (optativo)
una o dos cebollas, picada (optativo)
sal a gusto
Modo de preparación:
Si utiliza cacahuetes:
Use menos carne, aproximadamente la misma cantidad de cacahuetes que de carne. Quite las cáscaras de los cacahuetes, ase los cacahuetes en una sartén, revolviendo a menudo, entonces quite las pieles. Ponga los cacahuetes en una cacerola, agregue bastante agua para cubrirlos parcialmente y haga hervir el agua lentamente, revolviendo a menudo.
Reduzca el fuego. Aplaste los cacahuetes y continúe cociéndolos durante quince minutos, entonces agregue la carne y continúe cociendo a fuego lento hasta todo el agua se haya evaporado (aproximadamente unos treinta minutos). Caliente las hojas bananeras durante un minuto en una parrilla, o en una olla de agua hirviente. (Esto las hace más fácil para plegarlas).
Ponga la sal directamente sobre las hojas bananeras. Ponga la carne (o la mezcla de carne y cacahuete), la cebolla y los pimientos picantes en las hojas bananeras. Humedezca la carne con jugo del limón y agua (puede prescindir del jugo del limón si usa cacahuetes). Pliegue las hojas bananeras haciendo un paquete de dos o tres capas de espesor y átelo con una cuerda fina.
Cueza al vapor los paquetes, o áselos a la parrilla, o en el horno. En algunos sitios, se cuecen al vapor primero y después los asan en la parrilla. Después de aproximadamente una hora abra cuidadosamente el paquete y compruebe que la carne está hecha. Si aún no está hecha, cierre el paquete y continúe cociéndolo. Se puede servir con Kwanga o Fufu.