Otra comida que podrán encontrar en este país es el llamado ñame con acelgas, o con salsa de tomate, como verán a continuación. Ingredientes: 1 kg de ñame, 1 cebolla grande, Zumo de 1 limón, 1/2 kg de carne, 2 manojos de acelgas, 1 manojo de cilantro verde, 1 cabeza de ajo, Sal y pimienta.

Modo de preparación: Pelar el ñame y cortarlo en trocitos cúbicos, dejar en agua hervida hasta enfriar, lavar muy bien y frotar con sal, aclarar, frotar con harina y aclarar. Cocer la carne, quitando la espuma de vez en cuando, añadir 1 cebolla rallada, el ñame y dejar cocer. (Antes de cocer totalmente se añade el zumo de limón y un poco de agua si es necesario).

Cortar las hojas de acelga y triturar muy bien. Machacar el ajo, el cilantro verde y añadir al ñame. Freír las hojas de acelgas trituradas en aceite. Quitar del fuego y machacarlas muy bien hasta que se convierta en líquido. Añadir al ñame y quitar del fuego. Servir caliente con un plato de arroz.

Ñame (kolkas) con salsa de tomate

Ingredientes: 1 kg de ñame, 1/2 kg de carne, 2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate, 3 cucharadas grandes de aceite, Zumo de 1 limón, Sal, Pimienta.

Modo de preparación: Pelar el ñame, cortar sin lavar. Freír el ñame en aceite muy caliente durante 5 minutos, quitar del fuego y freír la carne. Añadir la salsa de tomate a la carne y dejar cocer. Añadir el ñame y agua, dejar cocer. Echar sal, pimienta y zumo de limón, hervir 5 minutos y servir.